Ratskeller Hettstedt.....Zeit für das Besondere

 
 

 

Lebensmittelund Allergenkennzeichnung

 

Am 13.12.2014 trat die EU-Verordnung für die Information der Verbraucher über Lebensmittel betreffend der Allergene in Kraft.

Für uns Gastronomen heißt das, dass wir verpflichtet sind, die Gäste über die Verwendung von 14 definierten Allergenenzu informieren.

 

Inhaltsstoffe:

 

(1) Farbstoff

(2) Konservierungsstoffe

(3) Anitoxidationsmittel

(4) Geschmacksverstärker

(5) Geschwefelt

(6) Phosphat

(7) Koffeinhaltig

(8) Chinin haltig

(9) Süßungsmittel

 

 

 

Allergene:

 

(A) Glutenhaltig, Getreide und daraus gewonnene Erzeugnisse

(B) Krebstiere und daraus gewonnene Erzeugnisse

(C) Eier von Geflügel und daraus gewonnene Erzeugnisse

(D) Fisch und daraus gewonnene Erzeugnisse (außer Fischgelantine)

(E) Erdnüsse und daraus gewonnene Erzeugnisse

(F) Sojabohnen und daraus gewonnene Erzeugnisse

(G) Milch von Säugetieren und Milcherzeugnisse (inkl. Laktose)

(H) Schalenfrüchte und daraus gewonnene Erzeugnisse

(L) Sellerie und daraus gewonnene Erzeugnisse

(M) Senf und daraus gewonnene Erzeugnisse

(N) Sesamsamen und daraus gewonnene Erzeugnisse

(O) Schwefeldioxid und Sulfite

(P) Lupine und daraus gewonnene Erzeugnisse

(R) Weichtiere wie Schnecken, Muscheln, Tintenfische und daraus gewonnene Erzeugnisse